Jez je sladkovodna riba večjih rek, jezer, zajezitev in počasnejših delov vodotokov. Ima podolgovato, nekoliko bočno sploščeno telo, srebrnkaste do rahlo zlate boke in močne plavuti. Hrani se z ličinkami, žuželkami, rastlinskim materialom in manjšimi ribami, med ribiči pa je zanimiv zaradi previdnosti in živahnega boja.